Trufas de Chocolate al Brandy de Jerez

miércoles, 12 de noviembre de 2008




Ingredientes:

400 gr. de cobertura de chocolate.

200 cc. de nata 35% m.g.

50 cc. de brandy de Jerez


Baño:


450 gr. de chocolate blanco.

30 gr. de aceite de girasol.

Cacao en polvo.


Elaboración:


Poner en un cuenco la cobertura de chocolate troceada.

En un cazo poner a hervir la nata. Cuando empiece a subir apartar de fuego y verter de golpe sobre el chocolate. Con una varilla batir muy bien hasta conseguir que se disuelva por completo el chocolate y obtengamos una pasta homogénea.

Añadir el brandy y volver a mezclar muy bien. Introducir esta mezcla tapada con film en el frigorífico hasta que solidifique.

Coger pequeñas porciones y formar bolitas, esto hay que hacerlo rápidamente para que no se nos fundan en las manos. Si nos resulta problemático, podemos recurrir a dos cucharitas de café para hacer las porciones.

Cuando terminemos todas a guardar en el congelador para que se endurezcan de nuevo.

Derretir al baño María o en el microondas, el chocolate blanco, añadirle el aceite y mezclar muy bien con una varilla.

Ir cogiendo las trufas y las bañamos en él, escurriéndolas muy bien con un tenedor y depositándolas sobre papel de cocinar. Volver a meter en la nevera hasta que el baño endurezca.

Rebozar estas trufas en cacao en polvo teniendo la precaución de sacudirla muy bien para que no tenga exceso de cacao.


Nota:


El licor empleado puede ser otro, como por ejemplo, whisky, ron, café...

Podemos prescindir del baño de chocolate blanco y rebozarlas directamente en cacao en polvo.

También podemos bañarlas en fideos de chocolate o granillo de almendras.

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