Trufas de Chocolate al Brandy de Jerez

miércoles, 12 de noviembre de 2008




Ingredientes:

400 gr. de cobertura de chocolate.

200 cc. de nata 35% m.g.

50 cc. de brandy de Jerez


Baño:


450 gr. de chocolate blanco.

30 gr. de aceite de girasol.

Cacao en polvo.


Elaboración:


Poner en un cuenco la cobertura de chocolate troceada.

En un cazo poner a hervir la nata. Cuando empiece a subir apartar de fuego y verter de golpe sobre el chocolate. Con una varilla batir muy bien hasta conseguir que se disuelva por completo el chocolate y obtengamos una pasta homogénea.

Añadir el brandy y volver a mezclar muy bien. Introducir esta mezcla tapada con film en el frigorífico hasta que solidifique.

Coger pequeñas porciones y formar bolitas, esto hay que hacerlo rápidamente para que no se nos fundan en las manos. Si nos resulta problemático, podemos recurrir a dos cucharitas de café para hacer las porciones.

Cuando terminemos todas a guardar en el congelador para que se endurezcan de nuevo.

Derretir al baño María o en el microondas, el chocolate blanco, añadirle el aceite y mezclar muy bien con una varilla.

Ir cogiendo las trufas y las bañamos en él, escurriéndolas muy bien con un tenedor y depositándolas sobre papel de cocinar. Volver a meter en la nevera hasta que el baño endurezca.

Rebozar estas trufas en cacao en polvo teniendo la precaución de sacudirla muy bien para que no tenga exceso de cacao.


Nota:


El licor empleado puede ser otro, como por ejemplo, whisky, ron, café...

Podemos prescindir del baño de chocolate blanco y rebozarlas directamente en cacao en polvo.

También podemos bañarlas en fideos de chocolate o granillo de almendras.

10 comentarios:

elcocleta dijo...

Que buena pinta que tienen las trufas!, aunque no sea muy amante del chocolate, pero como están cubiertas de chocolate blanco me tienen que gustar :)__.
Acabo de llegar del curro y ya he apuntado la receta, aunque nose si es la misma de la escuela, ya veré.
Bueno un saludo Víctor de elcocleta.
PD: te mandé una actualización para el blog de la XC ;), que no me he olvidado.

el torero de la xc dijo...

Victor con las trufas ya me has tocado la vena sensible que buena estaban tendre que hacerlas que se me han antojado y haber cuando le tocan a los pestiños que yo ya los he echo jajaja hace unos dias. Buen trabajo con el blog

Nuestro pequeño rinconcillo dijo...

Menuda recetilla nos has puesto para los dias que se avecinan.
Gracias
Maribel

grande dijo...

Si señor magnifica la pinta que tienen estas trufas, pero tengo una duda ¿ a temperatura ambiente
aguantan bien? o ¿hay que guardarlas en el frigo?
un saludo

J.R.G.H. dijo...

Ahora en invierno aguantan bien a temperatura ambiente, pero como tiene nata yo siempre prefiero asegurarme y utilizar el frigorífico. Por lo tanto no obligatorio pero si recomendable.
Saludos

Reme dijo...

Esto se está convirtiendo en una adicción, no puedo dejar de pasarme por aquí.

Para las fechas que se aproximan me parecen fantásticas.

Gracias

Cαrмєn dijo...

Hola J.R ante todo muchísimas gracias por tu visita a mi blog, después decirte que soy una enamorada de tu fantástica tierra y por último que me he pegado a la pantalla al descubrir semejantes manjares, en concreto (por aquello de que soy una golosa empedernida..) estas estupendas trufas ¡que pinta!.....

Un saludo.

J.R.G.H. dijo...

Gracias Carmen, mira por donde soy un enamorado de tu tierra, y de su gastronomía. Nos "vemos" por los fogones.
Un saludo

Andrea dijo...

Hola, acabo de descubrir el blog y ya me llevo una receta =) pero quisiera saber exactamente a que se refiere con "200 cc. de nata 35% m.g." m.g. es magnesio? o que es?? si no tengo magnesio puedo sustituirlo con algo???
desde ya gracias
Saludos
Andrea

J.R.G.H. dijo...

Hola Andrea, un placer tenerte por aquí. M.G. es materia grasa, en este caso se refiere a la nata de montar que es la que tiene 35%, la de cocinar su aporte graso es menor.
Un saludoa

Publicar un comentario en la entrada

Related Posts with Thumbnails

Entradas populares

Las más visitadas la última semana