Guiso de chocos con patatas y espárragos verdes

martes, 25 de noviembre de 2008



Ingredientes:


2 kg. de patatas peladas y troceadas para guisar.

0,5 kg. de choco limpio.

2 cebollas picadas.

1 pimiento rojo de asar cortado en daditos.

4 dientes de ajo picados.

200 gr. de tomate triturado.

100 gr. de guisantes.

250 gr. de espárragos verdes limpios y cortados.

150 cc. de aceite de oliva virgen.

Sal.

1,5 litros de caldo de pescado.


Elaboración:


Poner en una cacerola baja y ancha el aceite a calentar, dorar los ajos, luego incorporar la cebolla y el pimiento, hay que dejarlos cocinar hasta que estén bien tiernos.

En este momento se agrega el choco cortado en dadito pequeños, se rehogan a fuego fuerte, hasta que se consuma el agua que ha soltado y empiecen a dorarse.

Ponemos el tomate triturado y seguimos cocinando, hasta que quede nuevamente totalmente seco.

Regamos con el caldo de pescado, cuando vuelva a hervir incorporar la patatas, los guisantes y los espárragos.

Rectificar de sal y dejar a fuego suave hasta que estén las patatas tiernas.


Notas:


Este plato salió realmente bueno, creo el gran responsable del éxito, fue el excelente caldo de pescado que tenia ese día en casa.

Tanto los guisantes como los espárragos se pueden adquirir congelados.

Cuando cortemos las patatas, intentaremos que sea lo más regulares posibles, para evitar que unas se nos queden duras y otras no.

3 comentarios:

Charo Barrios dijo...

Este plato es de los míos. Siempre tengo choco de la bahia en el congelador, buen fumet hecho en casa, tomates para triturar y además, ya tengo guisantes de Conil de la nueva temporada.
Gracias por compartir tus conocimientos. El blog, aparte de la calidad de su contenido, es muy elegante.

Charo Barrios dijo...

Hola: aquí estoy nuevamente. Decirte que además, el viernes conocí a Mariano en Cádiz, y lógicamente estuvimos hablando de tu blog, sensacional. Hasta pronto.

J.R.G.H. dijo...

Gracias como siempre por tus amables comentarios, precisamente ha estado hoy Mariano en casa, ayudándome a hacer el Pan de Cádiz, que será la próxima receta del blog. Me comentó vuestro encuentro de ayer.
Saludos

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