Crema de calabaza

miércoles, 19 de noviembre de 2008




Ingredientes:

1 kg. de calabaza.
200 gr. de cebollas.
150 gr. de zanahoria
100 gr. de tomate triturado.
5 dientes de ajo
150 cc. de aceite de oliva.
1 litro de caldo de ave.
Sal y pimienta.

Elaboración:

Poner en una cacerola alta el aceite a calentar, doraremos en él,
primero los ajos, luego la cebolla cortada en dados grandes y por
último la zanahoria pelada y troceada. Cuando todo este sofrito, añadiremos el tomate triturado, bajamos el fuego y dejamos que se consuma el agua. Incorporamos la calabaza pelada y cortada en dados grandes, le damos unas vueltas y regamos con el caldo.
Cuando comience a hervir taparemos la cacerola y bajamos el fuego dejando cocinar hasta que esté todo tierno.
Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema muy fina que salpimentaremos al gusto.
Servir caliente.

Nota:


En el último momento después de haberla triturado se le puede añadir un trozo de mantequilla o un buen chorreón de nata.

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