Chocolate

jueves, 20 de noviembre de 2008



Ingredientes:

1 litro de leche entera.
200 gr. de chocolate para postres.
2 cucharadas de cacao puro (se adquiere en polvo, desgrasado y sin azúcar. La marca Valor lo vende en latas de 250 grs.)
1 vaina de vainilla.
75 gr. de azúcar.
200 cc. de nata de 35% de materia grasa (M.G) (nata de montar, mas grasa que la indicada para cocinar de solo 18% de M.G.).
2 cucharadas de maicena

Elaboración:

Reservar un vasito de leche fría del litro donde disolveremos la cucharadita de maicena justo antes de emplearla.
Poner a hervir el resto de la leche con la rama de vainilla, esta la abriremos con un cuchillo para que suelte todo su aroma. Cuando hierva la apartamos del fuego, tapamos y la dejamos infusionar durante unos 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, sacaremos la vaina de la leche y la volveremos a poner al fuego, añadiéndole el cacao y el azúcar, lo disolvemos con una varilla, y le añadimos el chocolate troceado. No dejaremos ya de remover hasta que esté disuelto y comience a hervir, momento en que pondremos la maicena diluida en la leche fría que apartamos. Seguimos moviendo hasta que nuevamente hierva, apartamos y añadimos la nata. Mezclamos muy bien y servimos bien caliente.



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