Salmorejo de remolacha

lunes, 13 de octubre de 2008

Ingredientes para 4 copas:


Para el salmorejo:


0,5 kg. remolacha cocida.

100 cc. aceite de oliva virgen.

Medio diente de ajo.

Pan del día anterior.

Sal y vinagre de Jerez.


Crema de queso:


100 gr. queso crema.

100 cc. nata.

Sal.


Para terminar el plato:


8 lomos de boquerón en vinagre.


Elaboración:


Salmorejo:


Poner en el vaso de la batidora la remolacha troceada, el aceite y el ajo. Triturar muy bien. Sin parar de batir ir añadiendo trocitos de pan hasta dejarlo en el grado de espesor que deseemos. Poner a gusto de sal y vinagre.


Crema de queso:


Poner la nata con el queso y mezclar con una varilla. Rectificar de sal y reservar en frío.


Terminación:


Poner en una copa o vaso ancho una base de crema de queso, llenar con el salmorejo de remolacha y terminar con unos lomos de boquerón en vinagre.

Related Posts with Thumbnails

Entradas populares

Las más visitadas la última semana